窪川町「小室の浜」。　前面は、太平洋、背後は一気に200ｍ以上に至る山岳地形に囲まれ、三崎半島からにかけての海岸景観は、県立自然公園に指定されています。
また、環境省認定「日本の水浴場88選」にも選ばれ、1981年以来常に水質環境基準の最高水準である「ＡＡ」の判定を受けている、自然豊かな場所です。
この場所で、自然塩を造っているのが、おきつ渚の塩工房さんです。

独特のまろやかさ、こく、うまみ
　 立体塩田で風や太陽熱を利用して水分を蒸発させ、濃い海水にし、直接火にかけるのではなく蒸気の力でじっくりと時間をかけて結晶化させることで、カルシウム、マグネシウム、ナトリウムをはじめとした海水中のミネラルが含まれます。この様にして造られた、「黒潮伝説」は、ほのかな苦味や甘み、そしてまろやかな旨みがたっぷりと詰まった自然海塩です。

「黒潮伝説」の製造工程
海水濃縮
　汲み上げた海水を、噴射式ネット式立体塩田と呼ばれる施設を利用して海水濃度をあげていきます。これは、洗濯物を乾かす原理と同じようなもので、洗濯物を干し、太陽や風に当てていると水分が蒸発し、乾いていきますよね、これと酷似したようなもので、汲み上げた海水を噴霧させネットで受け止めるその間に、太陽や風を当てて余分な水分を蒸発させていきます。この作業を何度か繰り返すことにより、海水濃度をあげていきます。

釜焚き
蒸気回転釜により結晶化させます。直接火にかけるのではなく蒸気を利用することで穏やかな結晶化が進み、海水のミネラル分が釜に付着せず結晶に含まれます。この時点では、「塩」と「ニガリ」は、混ざった状態です。

完成
　 冷却したのもを遠心分離機にかけ、塩とニガリを分離します。「塩」は、不純物を取り除いたあと袋づめします。「ニガリ」は、一度タンクに貯め、不純物を沈殿させ、上澄み液を使用します。


※写真は、おきつ渚の塩工房さんのパンフレットを使わせていただいております。