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新鮮な旬の魚が並ぶ久礼大正町市場
エソ(狗母魚)
エソ科。高知では、マエソ、ワニエソ共にエソと呼ぶ。尾びれの下半分が白っぽいのがマエソで、黒っぽいのがワニエソのようです。
【別名】マエソ、ワニエソ
【旬】冬〜春
【料理】塩焼き、姿寿司、つみれ汁、すり身天ぷら、煮付けなど
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